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Responsable du shop nsb :

Séverine Audinet

Tél. 079 918 40 03

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Tempura

crevette, banane, concombre

Ingrédients pour 2 personnes

100g de farine 50g de fécule de maïs

1/2 sachet de levure alsacienne

1 c. à c. rase de sel

1 jaune d'oeuf

15 cl environ d'eau très froide

Huile de friture (mélange huile de coco et d’olive)

Garniture au choix :

- 6 crevettes

- 1 courgette

- 1 banane

EN SAVOIR PLUS

Pour le mode de cuisson par friture : seul l’excès est à proscrire. Sur un plan nutritionnel, la friture permet d’avoir une température constante, et évite donc la présence d’hydrocarbures cancérigènes. Le mélange huile de coco et huile d’olive non extra vierge permet une meilleure résistance de l’huile à la dégradation et à la formation de substances cancérigènes. J’ai utilisé pour cette recette l’huile de coco sans odeur qui s’avère parfaite.

 

À chaque utilisation, l’huile doit être filtrée afin d’éliminer les déchets brûlés. Enfin, quand l’huile fume ou mousse, c’est qu’il est grand temps de la changer, car cela signifie qu’elle est devenue impropre à la consommation.

 

Les huiles usagées ne peuvent pas être incinérées avec les ordures. Elles nécessitent un traitement spécifique. Elles sont donc récoltées à la déchèterie et sur certains points de collecte.

 

Les huiles usées ne doivent en aucun cas être versées dans les canalisations (toilettes ou évier par exemple) pour des raisons de protection de l’environnement et de fonctionnement des stations d’épuration.