tartare de légumes verts
• Ingrédients pour 2 personnes :
(4 emporte-pièces) :
2/3 d’une courgette verte
1/2 pomme verte
1 avocat
4 brins de ciboulette
4 feuilles de rucola (roquette)
½ jus de citron
2 c. à c. d’eau de Quinton Hypertonique*
*Disponible ici.
Accompagnement : graines germées de Fenugrec
ETAPES
Tailler la courgette et la pomme verte en fine brunoise (2 parts de courgette pour une part de pomme est la proportion idéale). Arroser avec le jus de citron.
Emincer finement la rucola et la ciboulette avant de l’intégrer à la préparation.
Ajouter 1 c. à c. d’eau de quinton.
Avant de servir, écraser l'avocat avec un peu de jus de citron restant et 1 c. à c. d’eau de quinton.
Mettre vos emporte-pièces dans une assiette, et faire un fond avec la purée d’avocat, ajouter par-dessus le tartare pomme courgette.
Accompagner avec une bonne portion de graines germées de Fenugrec
EN SAVOIR PLUS
La graine germée de Fenugrec compte les huit acides aminés essentiels pour notre organisme (le tryptophane, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la valine, la leucine et l'isoleucine), ainsi que les acides aminés semi-essentiels (l’arginine et l’histidine).
Cela en fait un aliment de choix à intégrer régulièrement dans notre alimentation comme accompagnement.
Rappel : Un acide aminé essentiel est un acide aminé qui ne peut être synthétisé par l'organisme ou qui est synthétisé à une vitesse insuffisante, et doit donc être apporté par l'alimentation, condition nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme.