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Responsable du shop nsb :

Séverine Audinet

Tél. 079 918 40 03

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tartare de legumes

• Ingrédients pour 2 personnes :

(4 emporte-pièces)

24 amandes germées

12 demi-tomates déshydratées

1.5 c. à s. d’huile d’olive

4 champignons shiitake

½ chou-rave

½ citron

1 brin de persil

1 pincée d’ail en poudre

1 c. à c. d’eau de Quinton*

*Disponible ici.

ETAPES

Mixer les amandes germées et déshydratées, ajouter les tomates séchées réhydratées coupées en morceaux, et mixer jusqu’à avoir une texture granuleuse, ajouter l’huile d’olive.

 

Couper finement les champignons shiitaké, et les ajouter à la préparation. Réserver dans un bol.

 

Prendre le chou-rave, couper le, et mixer celui-ci doucement, ajouter le citron, l’ail en poudre, le persil et mixer doucement.

 

Ajouter l’eau de Quinton. Réserver.

 

Dans chaque emporte-pièce, sur chaque assiette, ajouter dans le fond la préparation au chou-rave, puis la préparation aux tomates séchées par-dessus, servir avec une salade de rampon (mâche).

EN SAVOIR PLUS

Le chou-rave est une variété de chou dont la forme bulbeuse le rend immédiatement reconnaissable. Chez le chou-rave, c’est en effet en priorité le bulbe comme dans cette recette qui est consommé, mais la tige et les feuilles sont également comestibles. Comme les autres formes de choux, la couleur du chou-rave varie du blanc au vert.

 

D’un point de vue nutritionnel, le chou-rave est excellent pour la santé, comme les autres formes de choux. Il est riche en vitamine C, ce qui le rend particulièrement recommandé en hiver. Il contient également du phosphore et du potassium à bonne dose. Son goût est proche de celui du navet, c’est-à-dire doux et légèrement sucré