Tajine de Poulet
• Ingrédients pour 4 personnes :
4 cuisses de poulet (et autres morceaux avec os)
1 c. à c. de curcuma
1 c. à s. de Ras el-hanout
1 c. à c. de graines de cumin
Sel Poivre
1 fenouil (gros)
3 courgettes
5 tomates
1 oignon
2 gousses d'ail
80 g d’olives vertes
20 pruneaux
1 botte de Coriandre (facultatif)
8 c. à s. Semoule
ETAPES
Matériel : 1 plat, 1 poêle, 1 casserole, 1 « grande » cocotte et 2 bols.
Dans un plat, mélangez le ras-el-hanout, le curcuma, le poivre et le sel.
Enlevez la peau des morceaux de poulet. Mettre les morceaux de poulet dans la préparation d'épices.
Préparer les légumes : Emincez et coupez en morceaux le fenouil, le mettre directement dans la cocotte avec 20 cl d’eau et le faire cuire pendant 25 minutes.
Coupez les courgettes en morceaux (mettre dans une casserole et faire revenir pendant une dizaine de minutes avec un peu d’eau).
Epluchez et épépinez les tomates, couper les en morceaux (réserver dans un bol). Dans un bol, mettre l’ail haché, les olives dénoyautées coupées en 2, puis les pruneaux coupés en 4.
Emincez et coupez l’oignon en morceaux. Faire revenir celui-ci dans une poêle avec un peu d’eau. Y ajouter et y faire revenir les morceaux de poulet sur un feu plus vif avec l’ensemble des épices. Réserver.
Quand le fenouil est cuit, y ajouter le poulet avec les oignons, mettre 25cl d’eau dans la poêle, à l’aide d’une spatule, mélangez et enlevez les dépôts, ajouter cela dans la cocotte.
Ajoutez les courgettes, les tomates, et le bol avec l’ail, les olives et pruneaux.
Laissez mijoter 45 min sur feu doux. Juste avant de servir, parsemer de coriandre ciselée (facultatif). En accompagnement, vous pouvez servir avec de la semoule fine.