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soupe carotte et curcuma
• Ingrédients pour 4 bols :
1 c. à s. d'huile d'olive
1 oignon rose haché
3 gousses d'ail hachées
1 c. à c. de curcuma
3 cm de gingembre râpé
300g de carottes coupées en morceaux
1 litre de bouillon de légumes
1 c. à s. de jus de citron
Lait de coco (facultatif)
ETAPES
Faire chauffer l'huile dans une casserole et y étuver l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail, le curcuma, et le gingembre. Poursuivre la cuisson environ 1 minute.
Ajouter la carotte, faire cuire 2 minutes environ. Verser le bouillon et laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mixer la soupe, ajouter le jus de citron et bien mélanger.
Répartir la soupe dans les bols, garnir d'un filet de lait de coco.
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