soupe carotte et curcuma

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• Ingrédients pour 4 bols :

1 c. à s. d'huile d'olive

1 oignon rose haché 

3 gousses d'ail hachées 

1 c. à c. de curcuma

3 cm de gingembre râpé

300g de carottes coupées en morceaux

1 litre de bouillon de légumes

1 c. à s. de jus de citron

Lait de coco (facultatif)

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ETAPES

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y étuver l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter l'ail, le curcuma, et le gingembre. Poursuivre la cuisson environ 1 minute. 

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Ajouter la carotte, faire cuire 2 minutes environ. Verser le bouillon et laisser mijoter 15-20 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Mixer la soupe, ajouter le jus de citron et bien mélanger.

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Répartir la soupe dans les bols, garnir d'un filet de lait de coco.

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