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Responsable du shop nsb :

Séverine Audinet

Tél. 079 918 40 03

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Sève de Bouleau Bio non pasteurisé ?

Sève de bouleau, allié vitalité !

 

Fin février, mi-mars, c’est la saison de la récolte de sève de bouleau : au printemps, la sève accompagne votre renouveau après l’hiver. Elle draine et reminéralise votre organisme en douceur. Fraîche ou pasteurisation ?

La pasteurisation est obligatoire pour les producteurs de sève de Bouleau afin de garantir un maximum de conservation. 

Par contre, si vous récoltez votre propre sève de Bouleau, vous n'avez pas besoin de la pasteuriser car vous allez la consommer dans les 3 semaines.

Mais comment récolter sa sève de Bouleau ?

Il vous faudra déjà trouver un Bouleau, chez un ami, en pleine forêt...

Bref, il faut en effet partir à sa recherche,

et ne pas le confondre avec un peuplier blanc...

L'idéal est de trouver un Bouleau non loin de chez vous, mais pas forcément proche d'un chemin passant, il devra se trouver un peu isolé.

Période de récolte

Je récolte ma sève à partir du 15 Mars, quand le printemps est très proche, et qu'une douce chaleur arrive. Vous pouvez commencer à partir de fin février jusqu'à fin Mars.

Si vous réalisez votre récolte fin mars, vous devez faire attention à récolter une sève qui doit-être limpide comme de l'eau (voir photo), et non blanchâtre car elle ne sera plus consommable.

Pour le matériel ?

- Une perceuse portable,

- Un foret à bois de 9mm,

- Un tuyau de 9mm de diamètre de 60cm minimum,

(attention, celui-ci doit être de qualité "alimentaire"),

- Une bouteille d'eau de 5 litres minimum,

- un linge pour protéger la bouteille,

- un marteau,

- un sécateur.

Procédure ?

Préparer l'ensemble de votre matériel.

Percer votre bouteille pour pouvoir mettre le tuyau dans la bouteille.

Percer l'arbre à environ 1 mètre du sol, et faire un trou de 3 centimètres maximum...

Nettoyer légèrement le trou.

Mettre le tuyau dans le trou et le relier à la bouteille.

Couvrir votre bouteille d'un linge (voir photos).

7 heures plus tard - venir contrôler le débit.

Vous devez avoir 5 litres de sève pour réaliser une cure de 3 semaines. Ne pas prélever plus sur l'arbre. Vous verrez qu'il vous faudra souvent 24 heures pour avoir vos 5 litres.

Retirer le matériel

Avant de retirer le tuyau, il faut trouver une tige en bois du diamètre du foret pour boucher le trou.

Ensuite vous pouvez enlever le tuyau, mettre la tige en bois que vous avez trouvé, l'enfoncer avec un marteau, et couper au sécateur le reste dépassant de l'arbre. Ne vous inquiétez pas si la sève de l'arbre coule encore un peu après le rebouchage, cela dure une journée. Personnellement je vais toujours voir comment se passe la cicatrisation les deux jours suivants.

Le deuxième jour, tout est bon.

Conservation de la sève de bouleau

Je place la sève de bouleau dans des bouteilles de 1L5, et au réfrigérateur.

Cure de la sève de Bouleau

Je prends pendant 3 semaines :

- 80ml le matin à jeun,

- 80ml une heure avant de manger le midi,

- 80ml entre 16h et 17h.

Pas le temps de récolter votre sève de Bouleau ?

Je vous conseille le site Alpine Ressource, ce sont des récolteurs en Valais.

Voici leur site : https://alpineressource.ch/