• Séverine Audinet

Salade de tomates et concombre


Une salade délicieuse et rafraîchissante :


Ingrédients pour 4 personnes :

- 500 g de concombre

- 250 g de tomate

- jus de citron

- 1 oignon ou 1 échalote

- vinaigrette italienne

- 1 bouquet de ciboulette

- sel, poivre


Préparation :

1. Faire dégorger votre concombre.


Comment faire dégorger le concombre ? : " Le concombre est naturellement gorgé d'eau. Pour le rendre plus croquant, le procédé traditionnel consiste à le faire "dégorger" : lui faire rendre de l'eau en le couvrant largement de sel (qui attire l'eau).


Instructions : Pelez le concombre, fendez-le en deux dans la longueur, retirez les pépins à l'aide d'une cuillère à soupe et émincez-le finement. Saupoudrez-le très légèrement de sel, mélangez bien, mettez votre concombre avec le sel dans une passoire, et mettre un grand bol dessous qui va recevoir le jus de concombre. Mettez-le au réfrigérateur une heure. Ainsi la pulpe se raffermira tout en rendant son eau."


2. Lavez les tomates, retirez les pédoncules, épépinez et découpez en morceaux ou rondelles.


3. Épluchez l'oignon ou l'échalote, et détaillez finement celui-ci. Réserver.


4. Emincez la ciboulette. Réserver.


5. Préparez la vinaigrette dans un bol en mélangeant 1 c. à s. de vinaigre de pomme, avec 2 c. à s. d'huile et 1/2 c. à c. de moutarde de Dijon, un peu de sel et de poivre.


6. Mélangez l'ensemble des légumes dans un plat. Versez la sauce sur les légumes. Mélangez bien avant de servir.



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