• Séverine Audinet

Ragoût de boeuf sans alcool


Ragoût-boeuf-sans-alcool-recette

Ingrédients pour 2 personnes :

- 400 g de gite de boeuf

- beurre à rôtir

- 1 à 2 c. à. s de farine

- 300 gde carottes, parées, coupées en morceaux

- 1 litre de bouillon de légumes

- 1oignon, coupé en 2

- 1 feuille de laurier

- 1 pincée de thym

- 1 pincée de romarin

- 1 clou de girofle

- sel, poivre du moulin

- Pour accompagner le plat (à choisir) : pâte, ou riz, ou purée de pomme de terre.


Etapes :

1. Épluchez (si carotte non biologique) et découpez les carottes en rondelles d'épaisseur moyenne. Epluchez et découpez les oignons finement. Réserver dans un plat.


2. Couper votre viande en morceaux de 20 à 30g maximum. Mettre de la farine sur les morceaux de viande, malaxer.


3. Dans un faitout, ajouter le beurre à rôtir, mettre sur feu vif, et quand le beurre commence à "crépiter", y ajouter les morceaux de viande. Faites revenir les morceaux jusqu'à obtenir une belle couleur. Ajouter un peu de beurre, et ajuster le feu si besoin.


4. Quand la viande est dorée, réserver celle-ci dans un plat.


5. Baisser le feu de votre faitout, et y ajouter les carottes, l'oignon. Faire revenir le temps que les carottes prennent une belle couleur.


6. Ajouter progressivement le bouillon de légumes. Pensez à bien remuer le fond de votre préparation avec une cuillère en bois afin de récupérer tous les sucs de cuisson et les arômes.


7. Laissez mijoter votre ragoût de bœuf carottes pendant environ 1 heure à feu très doux à couvert. Et poursuivre la cuisson pendant 1 autre heure sans le couvercle. Augmenter légèrement le feu pour avoir un léger bouillonnement. Remuer de temps en temps.


Quand vous aurez une texture "sauce", c'est prêt ! Servez chaud... Bon appétit !



N'oubliez pas de servir avec l'accompagnement de votre choix (purée de pomme de terre, riz, pâte...)



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