• Séverine Audinet

La tendance du jus de céleri


Je pense que vous l'avez déjà entendu : "Le jus de céleri est miraculeux". C’est ce qu’a déclaré l’Américain Anthony William, plus connu sous le nom de "Medical Medium", sur le site de Gwyneth Paltrow, avant d’ajouter : "J'ai vu des milliers de personnes souffrant de maladies chroniques et mystérieuses se rétablir en buvant du jus de céleri quotidiennement avec l’estomac vide".


Les allégations de cet homme ont contribué à la tendance du jus de céleri.

Selon Anthony William, ce légume aurait une multitude de bienfaits, puisqu’il aiderait à réduire l’inflammation, à détoxifier le foie, à perdre du poids, à mieux digérer, à réduire les ballonnements, à lutter contre l’eczéma et le psoriasis, à renforcer le système immunitaire, à prévenir les infections urinaires, à lutter contre lacné, à réduire l'hypertension artérielle, à faire baisser le cholestérol ou encore à prévenir les ulcères.

Le céleri n'est pas un légume "miracle"

C'est l'ensemble des jus qui ont des propriétés, chacun pourrait faire un best seller avec un seul légume. Donc, ne prenez pas seulement du jus de céleri, alternez les jus de légumes ! Vous trouverez de nombreuses recettes ici.


Je vous propose donc de découvrir le céleri, qui est en effet, un excellent légume parmi tant d'autre...

Les feuilles du céleri sont riches en vitamine A ; quant aux tiges, elles sont d’excellentes sources de vitamines B1, B2, B6 et C, ainsi que de potassium, folate, calcium, magnésium, fer, phosphore, sodium, et de nombreux acides aminés essentiels. Le sodium, responsable du goût salé du céleri, n’est pas mauvais pour la santé, c’est même un minéral essentiel au corps. Même les personnes devant surveiller leur consommation en sel peuvent consommer du céleri l’esprit tranquille. C’est le sel de table, composé de chlorure de sodium, que les personnes souffrant d’hypertension doivent éviter. Le céleri contient en outre des fibres, qui favorisent le transit. Alors que beaucoup d’aliments perdent de leurs qualités nutritives lors de la cuisson, le céleri y résiste assez bien.


Il aide à rétablir l’équilibre acido-basique Comme l'ensemble des légumes verts, et grâce à sa composition en minéraux, le jus de céleri aide à neutraliser l’acidité du sang.


Est l’allié des sportifs Le jus de céleri agit comme un parfait tonifiant après une séance de sport. Il compense la perte en électrolytes, réhydrate l’organisme et lui apporte quantité de vitamines et minéraux.


Contient des substances anticancéreuses Parmi elles figurent des composés acétyléniques dont l’efficacité a été reconnue pour stopper la croissance des cellules cancéreuses. Quant aux acides phénoliques qu’il contient, ils bloquent l’action des prostaglandines qui stimulent la croissance des cellules tumorales. Les coumarines qu'on y trouve contribuent pour leur part à prévenir les dommages cellulaires causés par les radicaux libres.


Contribue à réguler le taux de cholestérol Des chercheurs ont montré que le jus de céleri aide de manière significative à faire baisser le taux de cholestérol total et de LDL-cholestérol dans le sang.

Soulage la constipation Le jus de céleri présente des propriétés laxatives naturelles qui aident à soulager la constipation. Il aide également à apaiser des nerfs éprouvés par la prise de laxatifs fabriqués industriellement.


A des vertus rafraîchissantes En cas de temps chaud et sec, boire un verre de jus de céleri deux à trois fois par jour, entre les repas, contribue formidablement à réguler la température corporelle.


Aide à combattre les inflammations Le polyacétylène que contient le céleri est une substance très efficace pour soulager l’inflammation. La consommation de céleri est donc indiquée en cas de polyarthrite rhumatoïde, d’arthrose, de goutte, d’asthme ou de bronchite. Boire fréquemment du jus de céleri dans la journée aide à maîtriser les envies de nourriture sucrée ou grasse.


Mes conseils : À l’achat, privilégiez les spécimens les plus verts, qui contiennent davantage de chlorophylle. Assurez-vous que les tiges du céleri sont bien fermes. Au réfrigérateur, conservez le céleri enveloppé dans un sac plastique ou dans un tupperware. Le céleri a tendance à se flétrir assez vite, il faut donc éviter de le laisser trop longtemps à température ambiante. Si votre céleri s’est ramolli, aspergez-le d’eau et laissez-le au réfrigérateur quelques heures, il regagnera ainsi de son croquant.


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