• Séverine Audinet

Flan gourmand aux orties piquantes

Mis à jour : juin 1


Ingrédients pour 2-3 personnes :

100g de feuilles d'orties piquantes

2 oeufs

10cl de lait

5cl de crème liquide

30g de fromage râpé à pâte dure de votre choix (gruyère, emmental...)

Huile d'olive

Sel

Poivre



Préparation du flan aux orties :


1. Équeutez et rincez les orties puis faites-les fondre dans une poêle avec 10 g de beurre, ou de l'huile d'olive.

Réservez.


  1. 2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans un saladier, fouettez les œufs avec le lait et la crème. Salez, poivrez, ajoutez le fromage râpé et les épinards et mélangez.


3. Versez la préparation dans des ramequins beurrés, ou un plat, puis enfournez pour environ 25 min-30 min.

Démoulez et servez chaud ou froid, idéalement avec une salade.






Zoom sur les bienfaits de l'ortie



L’ortie piquante cache en ses feuilles et racines des vertus nutritionnelles exceptionnelles dont il serait dommage de se priver.


Véritable cocktail de nutriments, l’ortie est l’une des plantes les plus intéressantes d’un point de vue nutritionnel. Riche en vitamines du groupe B, en vitamine E, en provitamine A, elle contient six fois plus de vitamine C que l’orange.


C’est également l’un des végétaux les plus riches en protéines complètes (environ 8 g/100 g dans les feuilles fraîches). L’ortie contient en effet 18 acides aminés dont 8 essentiels que le corps ne synthétise pas, ce qui en fait une protéine parfaitement assimilable par l’organisme au même titre qu’une protéine animale.


Sa concentration en fer est également très intéressante, elle en contient presque deux fois plus que la viande de bœuf, ce qui fait de l’ortie un aliment idéal pour les végétariens.


Avec sa forte teneur en antioxydants (des flavonoïdes), l’ortie booste également nos défenses immunitaires.

L’ortie renferme également une forte concentration de potassium, de calcium (4 fois plus que le yaourt), de zinc, de magnésium, de manganèse.


Elle est aussi très riche en silice, un minéral essentiel qui agit un peu comme du ciment dans l’organisme et permet de fixer et d’assimiler les nutriments. Car apporter les bonnes choses au corps c’est bien, pouvoir les fixer c’est encore mieux. La silice possède cette fonction.


Autre atout de taille, elle combine les bonnes associations de nutriments : calcium et bore (le bore est un oligo-élément qui facilite la fixation du calcium dans l’organisme) ; fer et vitamine C (la vitamine C facilite l’assimilation du fer).

Ce qui est intéressant avec l’ortie, c’est qu’elle apporte quasiment tous les nutriments, minéraux et vitamines dont le corps à besoin...

L’ortie est une plante hautement reminéralisante qui agit de façon globale, elle retentit sur quasiment tous les systèmes : osseux (lutte contre l’ ostéoporose), cutané (acné, eczéma, psoriasis), rénal".


En nettoyant les reins, elle a aussi une action détox. Elle soulage les problèmes articulaires et les rhumatismes, les sportifs souffrant de tendinites, d’entorses peuvent l’ajouter sans hésiter à leurs menus et profiteront de ses vertus anti-inflammatoires.

Avec sa teneur en fer parfaitement assimilable, l’ortie fait partie des plantes antianémiques à conseiller aux femmes aux règles abondantes, en cas de coup de fatigue, d’anémie. Elle agit également en prévention contre les carences et contre les allergies saisonnières, à prendre en cure de 3 semaines par mois à compter de février. La consommation régulière d’ortie nous rend également plus résistants aux infections

Un tel palmarès hisse l’ortie au rang de "super aliment". Et contrairement à ses consœurs plus exotiques comme les baies d’açaï ou de goji ou encore la spiruline, l’ortie est moins chère, surtout si vous vous donnez la peine d’aller la cueillir vous-même !

Pas de contre-indications à la consommation d’orties

L’ortie ne présente pas de contre-indications particulières, même les femmes enceintes peuvent en consommer à dose nutritionnelle en version sèche (évitez l’ortie fraîche pendant les mois de grossesse). Toutefois, ATTENTION : l’ortie est très riche en principes actifs, il ne faut donc pas la surconsommer et il faut bien respecter les dosages.

Notamment si vous suivez un traitement contre l’hypertension, un traitement diurétique, anti-inflammatoire, anticoagulant, l’ortie peut entrer en interaction avec ces traitements. Ne faites pas de surdosage et demandez conseil à votre médecin avant de commencer une cure d’ortie.


7 règles à respecter avant de partir à la cueillette de plantes sauvages

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Responsable du shop nsb :

Séverine Audinet

Nutritionniste

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