Ingrédients pour 1 personne :
- 2 c. à c. de céréales (Choix : Riz complet, ou sarrasin décortiqué, ou millet, ou avoine, ou orge mondé, ou quinoa)
- 1 c. à c. de graines oléagineuses (Choix : Lin, ou sésame, ou tournesol, ou noix, ou amandes, ou graines de courge, ou noisette) - Le jus d’un demi-citron,
- 4 c. à c. fromage blanc maigre 0% (ou yaourt de soja si intolérance lactose)
- 2 c. à c. d’huile de Lin
- 1 banane mûre ou 2 c. à c. de miel
- 1 pomme
- Option : des fruits de saison (entiers-morceaux-râpés)
- Mettre dans le bol mixeur (Mixeur Tribest* avec le petit bol en verre par exemple) : les céréales et les graines oléagineuses. Mixer.
- Ajouter le jus de citron. Mélanger avec une cuillère et laisser reposer (cette opération permet la bonne digestibilité de l’amidon cru).
- Dans un bol, ajouter le yaourt, et l’huile, puis mélanger énergiquement pour obtenir une émulsion. L’huile doit disparaître.
- Ajouter la banane, et l’écraser à l’aide d’une fourchette. Réserver.
- Laver la pomme, et la couper en morceaux.
- Ajouter la pomme à la préparation de la banane, et ajouter la préparation avec le citron céréales-graines oléagineuses.
Mélanger, votre crème est prête !
EN SAVOIR PLUS
L’huile de lin : Point essentiel de la recette, l’huile de lin vierge de première pression à froid, est essentielle pour le maintien d’une bonne santé. C’est elle qui donne à la crème Budwig ses propriétés thérapeutiques. Elle nous fournit les précieux acides gras insaturés, essentiels pour le bon fonctionnement de nos cellules (en particulier pour le système nerveux et la qualité de la muqueuse intestinale) et favorisent une bonne immunité (précurseurs des prostaglandines). L’huile de lin est fragile, elle doit se conserver au froid après ouverture et consommer rapidement (dans les 3 mois).
L’huile de lin est irremplaçable pour les maladies liées à une déficience du système immunitaire et les problèmes intestinaux (constipation, diverticules…). Le jus de citron : Riche en vitamine C, B, P, en carotène, en pro vitamine A, en sels minéraux, il est antioxydant et alcalinisant malgré son acidité. Il favorise la fixation du calcium et des autres sels minéraux. Il est antiseptique, bactéricide, tonique, hypotenseur et détoxiquant.
Les céréales : Il est important de choisir des céréales complètes biologiques, pouvant germer. Choisir une seule sorte de céréales à la fois, et les moudre juste avant utilisation pour éviter l’oxydation (l’idéal est le blender Tribest avec le kit verre, à utiliser avec de petites pressions successives pour ne pas échauffer les céréales et graines. Seules les céréales fraîchement moulues permettent à l’association fruits-céréales d’être digeste. Pour cette raison, ne pas utiliser de flocons de céréales achetés.
Les meilleures céréales pour la préparation de la crème Budwig : Sarrasin : doux et émollient, riche en minéraux, sans gluten, vit P, lutte contre la diarrhée. Avoine : fortifiante et stimulante (hiver), riche en phosphore, lutte contre la constipation. Orge : rafraîchissante (été), riche en phosphore, favorise la lactation. Millet : riche en vitamine A et en silice, reminéralisante, sans gluten. Riz : équilibré, digeste, nutritif et sain, sans gluten. Ne pas utiliser de blé ni de seigle. Source de fibres et de sucres lents, de protéines, de vitamines du groupe B, De minéraux, il est important de varier l’utilisation des céréales.
Les oléagineux : Ils sont riches en Acides Gras Essentiels et en protéines (qui complètent celles des céréales), en vitamines B et en minéraux. Ils permettent de varier le goût de la crème. On choisira un seul oléagineux à la fois : le lin moulu (vit F et mucilages), le sésame moulu (protéines et calcium), le tournesol (protéines, vit F, vit E), les noix ou amandes (protéines, calcium, magnésium, vit E), les pignons (vit B1, B2, PP, phosphore, fer, calcium), les noisettes, les graines de courges. On peut suivant le cas moudre les graines ou les consommer entière (dans ce cas elles seront plus digestes si on les met à tremper pendant la nuit). Les moudre favorise la digestibilité et l’absorption des protéines, c’est indispensable pour le lin et le sésame. Comme pour les céréales, il est important de varier les oléagineux.
Les produits sucrants : Il faut bannir le sucre blanc qui n’apporte que des calories vides, fait grossir, constipe et entraîne une dépendance : “le sucre appelle le sucre”. Il est en outre très acidifiant. Choisir parmi les produits suivants : Banane mûre, biologique écrasée (potassium, fer, magnésium) ou miel non chauffé (minéraux, vitamines, levures, aliment reconstituant, vivant, de grande valeur).
Les fruits frais de saison : Choisir des fruits doux et bien mûrs, non traités (et non irradié !! Car les rayons gamma détruisent les vitamines). Pour certaines personnes fragiles, l’addition de fruits peut entraîner des aigreurs, des ballonnements. Dans ce cas, il est indiqué de râper ou d’écraser les fruits et de les laisser quelques minutes à l’air avant consommation, ou alors utiliser des fruits cuits (à la vapeur) ou des compotes.
Une autre solution consiste à prendre la crème seule et à manger les fruits en fin de matinée. Choisir des fruits de saison, et varier : pommes, poires, fraises, framboises, cassis pèches, abricots très mûrs, raisins… Éviter les agrumes (trop acidifiant). Précautions Aux dires de certains, la crème Budwig est une bombe sur le plan digestif. Il y a une énorme différence entre « le cru » et « le cuit ». Dans la crème Budwig, tout est cru. Les aliments crus peuvent se mélanger entre eux sans problèmes, d’autant que les céréales contiennent des « AUXINES » qui permettent de les assimiler (enzymes détruites à la chaleur).
Le mélange laitage maigre, céréales crues, fruits frais, huile de première pression à froid, n’est donc pas la bombe digestive dont parlent certains, si :
1. on respecte les proportions,
2. on respecte la recette à la lettre,
3. on évite d’ajouter des ingrédients supplémentaires, comme par exemple : des fruits secs et trop de miel, ou du miel en plus de la banane,
4. on évite d’ajouter également d’autres aliments (par exemple : tartine de pain + beurre + confiture…)