- Séverine Audinet
Du gluten dans l'avoine ?
Intolérant(e) au gluten, les flocons d’avoine, je peux ou pas ? C’est souvent la même question qui revient, et il suffit de jeter un coup d’œil sur internet pour en effet émettre un doute sur la réponse…
Pourquoi autant d’avis contradictoires ?
Tout simplement le gluten est un mélange de protéines : les gluténines et les prolamines. Les dernières sont les plus toxiques pour les intolérants au gluten. La prolamine du blé s’appelle la gliadine alors que la prolamine de l’avoine s’appelle l’avénine, l’avoine contient donc aussi un gluten, mais un gluten différent.
Des chercheurs Norvégiens et Finlandais nous aident pour obtenir une réponse.
Résultat des recherches entre 2003 et 2010 :
Dans l’étude 1 : des symptômes d’intolérance apparaissent, souvent extra-digestifs (eczéma).
Dans l’étude 2 : inflammation intestinale avec des symptômes digestifs (ballonnements, côlon irritable).
Dans l’étude 3, 4, 5 et 6 : la rémission est maintenue, pas de rechute.
Pourquoi cette différence dans les résultats ?
En fait, suite à une étude (7), il a été observé que les protéines de l’avoine ne réagissent pas toujours de la même manière avec le système immunitaire : tout dépend de la sous-variété d’avoine testée !
Par conséquent je vous conseille d’acheter de l’avoine avec la mention sans gluten comme j’ai sur le shop en ligne.
Références :
(Etude 1) Lundin KE, Nilsen EM, Scott HG, Løberg EM, Gjøen A, Bratlie J, Skar V, Mendez E, Løvik A, Kett K. Oats induced villous atrophy in coeliac disease. Gut. 2003 Nov;52(11):1649-52.
(Etude 2) Peräaho M, Kaukinen K, Mustalahti K, Vuolteenaho N, Mäki M, Laippala P, Collin P. Effect of an oats-containing gluten-free diet on symptoms and quality of life in coeliac disease. A randomized study. Scand J Gastroenterol. 2004 Jan;39(1):27-31.
(Etude 3) Holm K, Mäki M, Vuolteenaho N, Mustalahti K, Ashorn M, Ruuska T, Kaukinen K. Oats in the treatment of childhood coeliac disease: a 2-year controlled trial and a long-term clinical follow-up study. Aliment Pharmacol Ther. 2006 May 15;23(10):1463-72.
(Etude 44) Arentz-Hansen H, Fleckenstein B, Molberg Ø, Scott H, Koning F, Jung G, Roepstorff P, Lundin KE, Sollid LM. The molecular basis for oat intolerance in patients with celiac disease. PLoS Med. 2004 Oct;1(1):e1.
(Etude 5) Kemppainen T, Janatuinen E, Holm K, Kosma VM, Heikkinen M, Mäki M, Laurila K, Uusitupa M, Julkunen R. No observed local immunological response at cell level after five years of oats in adult coeliac disease. Scand J Gastroenterol. 2007 Jan;42(1):54-9.
(Etude 6) Kemppainen TA, Heikkinen MT, Ristikankare MK, Kosma VM, Julkunen RJ. Nutrient intakes during diets including unkilned and large amounts of oats in celiac disease. Eur J Clin Nutr. 2010 Jan;64(1):62-7.
(Etude 7) Silano M, Penas Pozo E, Uberti F, Manferdelli S, Del Pinto T, Felli C, Budelli A, Vincentini O, Restani P. Diversity of oat varieties in eliciting the early inflammatory events in celiac disease. Eur J Nutr. 2014 Aug;53(5):1177-86.