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Responsable du shop nsb :

Séverine Audinet

Tél. 079 918 40 03

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Pâte à tartiner

Ingrédients  :

- 230g de noisettes

- ½ c. à c. de vanille

- Une pincée de sel

- 60g de sucre de fleur de coco

- 3 c. à s. de poudre de cacao

- 230g de chocolat noir 70% cacao

- 1 c. à s. d’huile de coco

ETAPES

1. Préchauffer le four à 180°C. 

 

2. Placer les noisettes sur une plaque de cuisson. Veiller à ne laisser qu’une seule couche. Laisser cuire pendant 10-12 minutes jusqu’à ce qu’elles aient atteint une teinte dorée. N’oubliez pas de remuer les noisettes en cours de cuisson.

 

3. Laisser refroidir les noisettes pendant 10 minutes. 

 

4. Placer les noisettes dans un linge de cuisine, et frotter vigoureusement pour aider à enlever la peau. Si toute la peau n’est pas partie, ce n’est pas grave.

 

5. Faire fondre le chocolat.

 

6. Placer les noisettes dans un blender et mixer, jusqu’à obtenir une pâte douce.

 

7. Ajouter la vanille, le sel, la poudre de cacao, le chocolat fondu, et le sucre de coco. Mixer le tout pendant 1 minute à 2 minutes, tout en ajoutant petit à petit l’huile de coco.

 

8. Placer le tout dans un récipient de votre choix. Garder à température ambiante jusqu’à 1 mois.

EN SAVOIR PLUS

Le sucre de Fleur de Coco, un sucre à IG bas IG où Indice Glycémique : « […] critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion. » Wikipedia

 

L’analyse du sucre de coco montre qu’il possède un indice glycémique particulièrement bas, de 35, ce qui est inférieur à celui du sucre raffiné, du miel ou même de l’agave.

 

Le sucre de fleur de coco peut parfaitement remplacer le sucre de canne ou de betteraves sucrières, dans des proportions identiques. Il a un goût de caramel absolument exquis.

 

Son index glycémique faible et sa teneur élevée en antioxydants en font un aliment approprié aux diabétiques et de manière plus générale, de toute personne soucieuse de sa ligne. Le sucre de fleur de coco qui contient essentiellement des sucres lents, peut donc s'inscrire dans un régime faisant intervenir d'autres hydrates de carbone, protéines, vitamines, minéraux et graisses saines.

 

Comparatif des indices glycémiques :

Glucose 100

Sucre raffiné 68

Miel 65

Sucre de canne 61

Erable 54

Agave 40

Sucre de coco 35