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Ingrédients pour 3-4 personnes :

600 g de patates douces coupées en cubes 

3 c. à s. d’huile de coco

1 c. à c. de graines de moutarde 

2 oignons coupés en lanières

2 c. à c. d’ail en poudre

De 30 et 40 g de gingembre frais épluché et râpé

1 c. à c. de cumin moulu

1 c. à c. de garam massala (voir recette ici)

1 c. à c. de coriandre en poudre

1 c. à s. de curcuma

1 c. à c. de cannelle

1 bouquet de coriandre fraîche

400 g de lait de coco

400 g de pulpe de tomates

sel et poivre

Quelques noix de cajou concassées

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Préparation:

Préchauffez votre four à 200 °. Disposez les cubes de patates douces sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Salez, poivrez et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfournez pour 20 minutes. Lorsqu’elles sont cuites, sortez-les et réservez.

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Dans une poêle, faites fondre l’huile de coco. Versez les graines de moutarde. Laissez frire deux-trois minutes. Ajoutez ensuite les oignons, laissez cuire 3 minutes (environ).

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Ajoutez l’ail, le gingembre, la coriandre hachée (vous pouvez ajouter du piment si vous voulez). Laissez cuire deux minutes.

 

Et enfin le reste des épices avec le cumin, le garam massala, la coriandre en poudre, le curcuma, la cannelle, le sel et le poivre.

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Mélangez bien tout ça et versez la pulpe de tomates avec un demi verre d’eau. Attendre quelques minutes le temps que les tomates fondent, et incorporez le lait de coco.

 

Laissez mijoter la sauce sur feu assez fort à découvert entre 20 et 30 minutes. Vous devez obtenir une sauce épaisse et crémeuse.

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Il vous suffit ensuite de mettre l'ensemble sur votre assiette. A servir avec du riz idéalement complet.

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