pain indien naan
• Ingrédients pour 1 ou 2 personnes galettes :
200g de farine
125g de yaourt nature à température ambiante
1/2 c. à c. de poudre à lever
1 c. à c. de sucre
1/4 de c. à c. de sel
3 c. à s. d'huile d'olive
5 à 6cl d'eau tiède
Parfumer les naans :
Ail hachée
Feuilles de coriandre
2 c. à s. de ghee
ETAPES
Dans un récipient, ajouter la farine et la levure, puis le sucre, l’huile ainsi que le yaourt, et enfin le sel. Mélanger entre chaque ajout.
Vient le moment d'incorporer l'eau, allez-y progressivement, ajouter 5cl, et ensuite ajouter le reste au fur et à mesure.
Si vous avez ajouté trop d'eau, remettre un peu de farine en supplément, afin d'obtenir une pâte bien souple.
Sortir la pâte du récipient pour la travailler. Si elle colle trop, ajouter de la farine. Travailler la pâte quelques secondes puis faire un pâton.
Badigeonner avec un peu d’huile et déposer à nouveau la pâte dans un récipient.
Couvrir avec un torchon humide et réserver près d’une source de chaleur. Il faut la laisser au minimum deux heures.
Le mieux c’est de préparer sa pâte la veille pour le matin ou le matin pour le soir.
Avant de commencer à rouler la pâte, préparer le ghee en y ajoutant la coriandre et l’ail.
Quand la pâte est bien reposée, pas collante et bien souple, la diviser en six et faire des boules. Fariner le plan de travail et rouler les naans. Il ne faut pas trop les étaler, s’ils sont trop fins, ils ne gonfleront pas. Il faut garder 2 à 3 millimètres d’épaisseur.
Chauffer une poêle et la couvrir pour garder la chaleur. Disposer le pain dans la poêle bien chaude. Baisser le feu et couvrir.
Quand le naan commence à gonfler, le tourner et le laisse cuire encore une à deux minutes.
Finir la cuisson directement sur la flamme pour donner un bel aspect grillé.
Enfin badigeonner généreusement le naan de ghee juste avant de le déguster.