lait d'amandes germées
• Ingrédients pour 1/2 litres environ :
- 100 à 150 g d’amande brune ou blanche
- 500 ml d'eau de bouteille
- 1 c. à s. de sucre de fleur de coco ou Agave
ETAPES
La veille, faites tremper vos amandes décortiquées dans un grand saladier rempli d'eau (laissez-les tremper toute la nuit).
Rincer l’eau au moins 2 fois (voir l’article dans le blog du site, sur les intérêts de faire tremper les amandes). Le lendemain, rincez et égouttez les amandes.
Placez-les dans la cuve de votre blender avec l'eau. Mixez le tout quelques minutes. Filtrez la préparation grâce à un entonnoir dans lequel vous aurez placé une étamine très fine. Récupérez le lait d’amande fraîchement réalisé, puis versez-le dans une bouteille hermétique. Conservez-le au frais et consommez-le dans les 2 jours maximum.
Ne jetez pas les résidus de noisette ou d’amande récupérés dans le filtre ! Car c’est un véritable concentré nutritionnel (fibres, minéraux...) pouvant être glissé dans de nombreuses recettes, comme la recette de mousse aux graines de Chia.
A conserver au frais.
EN SAVOIR PLUS
L'amande, est à elle seule un concentré de bienfaits : riche en phytostérols, mais aussi en acides gras monoinsaturés, antioxydants, en protéines végétales, l'amande contient beaucoup de fibres solubles. C'est également une excellente source de vitamines et de minéraux : « Magnésium, manganèse, cuivre, vitamine B12, phosphore, fer, zinc, calcium, phosphore, mais aussi folate en font un choix nutritionnel idéal pour les femmes enceintes, (pour éviter les malformations foetales, type spina bifida) les végétariens, les enfants, les adolescents, ou en période de stress. Et le lait d'amande permet de consommer très facilement des amandes au quotidien, en boisson ou dans vos recettes. »
L'amande est aussi une source de vitamine E ou « alpha-tocophérol », un antioxydant qui lutte contre les radicaux libres.