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Une question ?

Responsable du shop nsb :

Séverine Audinet

Tél. 079 918 40 03

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Kéfir d'eau - kéfir de fruits - Kéfir de lait

D'où vient le kéfir ? 

Des soldats anglais auraient rapporté ces drôles de grains translucides, rappelant des oeufs de poisson incolores, de la guerre de Crimée en 1855. Mais il existe peu de littérature à leur sujet. Ce que l'on sait, c'est qu'ils se comportent de façon tout à fait originale et font preuve de propriétés très étonnantes. Par exemple, malgré des conditions de survie difficiles pendant plusieurs semaines, les grains retrouvent toute leur vitalité dès lors qu'ils sont à nouveau plongés dans un environnement propice à la fermentation. Autrement dit, le kéfir est capable d'attendre des jours meilleurs. Il est par ailleurs possible de conserver une même souche des années durant. Un exploit irréalisable avec d'autres ferments, tels que le levain par exemple. Ceci est probablement dû à leur structure, dite "polysaccharidique", extrêmement protectrice, les rendant totalement imperméables à d'éventuels contaminants : quel que soit leur environnement, leur composition biochimique et microbiologique reste absolument constant !

Les bienfaits du kéfir ?

 

Vous trouverez de tout sur internet. Sans preuves scientifiques, je vais vous parler de mon avis personnel, et totalement subjectif.

 

Pour moi, il est évident que c'est un formidable régulateur du système digestif (c'est pour ça que je vous le propose) :

  • Facilite la digestion et le transit intestinal;

  • Nettoie et détoxifie les intestins;

  • Réduit les flatulences et les ballonnements;

  • Apport de bactéries et levures bénéfiques à la flore intestinale.

Réduit les envies de sucre, c'est une boisson pétillante qui peut permettre de calmer les envies.

Permettant une régulation du système digestif, vous pouvez rapidement retrouver un gain d'énergie (pour les personnes souffrant de troubles digestifs), et soutenir votre système immunitaire par la même occasion.

Autre avantage ?

Economique, il lui faut du sucre et un peu de fruits secs. C'est tout.

Comment obtenir votre kéfir de fruits ?

Vous pouvez  "uniquement" venir le chercher sur place au Centre nsb. C'est gratuit.

Vous devez juste venir avec un récipient (bocal) hermétique.

 

Quand vous aurez votre kéfir chez vous, voici des recommandations :

- On évitera l'usage de récipients métalliques.

- L'eau devra contenir le moins possible de chlore. Ne pas utiliser d'eau distillée.

- Les ingrédients que vous utiliserez devront être Bio, sans conservateurs (E220-E221...) et ne pas contenir de sulfites concernant les fruits secs.

 

Recettes :

- Dans votre kéfirko, ajouter de l'eau, puis  1 c. à s. de sucre brun (pour le plus petit des Kéfirko), mélanger. 

- Ajouter les granules de kéfir, puis 6-8 grains de raisins ou 2 dattes.

- Fermer votre Kefirko (en le laissant légèrement ouvert).

- Laisser fermenter à l'abris de la lumière et à température ambiante 24 heures. 

- Une fois écoulé le temps de fermentation, veuillez extraire les fruits secs. 

- Séparer les granules de kéfir d'eau en les filtrant et en recueillant le kéfir d'eau dans une bouteille que vous pourrez fermer hermétiquement. 

- Vous pouvez reprendre les granules pour refaire du kéfir. Si vous en avez trop, mettez le reste dans un bocal avec de l'eau et un peu de sucre, puis mettre au frigo. Vous pouvez aussi les congeler.

 

Ensuite, vous pouvez aussi faire une deuxième fermentation, en laissant la bouteille (sans les grains) à chaleur ambiante encore 24h. Ensuite mettre au frigo, et consommer !