Il y a des bons côtés à la cuisson, car elle stérilise, (tue bactéries et autres parasites pouvant éventuellement être présents dans les aliments), et augmente la gamme des substances utilisables (manger du brocoli cru n'est pas à la portée de tous...).

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Malheureusement il y a aussi des inconvénients, car elle détruit en même temps des éléments fragiles et bénéfiques, tels que certaines vitamines, enzymes, hormones végétales, ferments, substances aromatiques...

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Un avantage au cru, c'est que ça permet de manger beaucoup moins, vous le découvrirez par vous-même.

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Autant dire que l'idéal est d'avoir du cru dans la majorité des repas, et selon ses capacités digestives.

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Pour vous inspirer,  voici des recettes à découvrir !
 

Séverine