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Ingrédients pour 2 personnes :

400 g de haricots verts frais 

1 pincée ou 1/2 c. à c. d'asafoetida (facultatif)

2 c. à s.  rase d'huile de coco ou ghee

2 c. à c. de curry en poudre 

1 c. à c. de graines de moutarde

1 petit oignon

1 pincée de piment

sel

 

Laver, et équeuter les haricots verts. Les faire bouillir environ 12 minutes une casserole d'eau bouillante salée. Les égoutter puis les réserver. 

Hacher grossièrement l'oignon. Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer l'huile de coco, ou le ghee en ajoutant l'asafoetida (facultatif), les graines de moutarde, le piment et la poudre de curry. Ajouter ensuite l'oignon haché et faire revenir environ 1 minute en remuant régulièrement.

Couper éventuellement les haricots verts cuits en tronçons plus courts puis les ajouter dans la poêle. Les faire sauter deux à trois minutes à feu vif. 

Corriger l’assaisonnement (sel) et servir.

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Les haricots verts accompagnent très bien l'ensemble des recettes épicées. Vous pouvez bien-sûr ajouter d'autres légumes.

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