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Ingrédients pour 4 personnes  :

6 c. à soupe Farine

6 c. à soupe

Fécule de pomme de terre ("Maïzena")

6 c. à soupe de sucre de fleur de coco

2 c. à café Levure chimique

2 Oeuf(s) entier(s)

2 c. à soupe Rhum

2 c. à soupe de jus de céréale (amande, avoine…)

500 grammes de Pomme(s) (ou d'abricot(s) ou mélange (pomme – poire)

Une pincée de sel

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ETAPES

1. Préchauffer votre four à 180 degrés. Mélanger dans un bol avec une cuillère en bois, la farine, la fécule, le sucre, la levure.

 

2. Creuser un puits dans la préparation et y ajouter les deux oeufs.

 

3. Mélanger l'ensemble et ajouter le rhum, le jus de céréale et le sel.

 

4. Eplucher et couper les fruits en petits morceaux pour les ajouter à la préparation.

 

5. Mettre dans un plat préalablement huilé et fariné, puis mettre au four pendant 40 minutes.

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EN SAVOIR PLUS

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Le sucre de Fleur de Coco, un sucre à IG bas IG où Indice Glycémique : « […] critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion. » Wikipedia

 

L’analyse du sucre de coco montre qu’il possède un indice glycémique particulièrement bas, de 35, ce qui est inférieur à celui du sucre raffiné, du miel ou même de l’agave.

 

Le sucre de fleur de coco peut parfaitement remplacer le sucre de canne ou de betteraves sucrières, dans des proportions identiques. Il a un goût de caramel absolument exquis.

 

Son index glycémique faible et sa teneur élevée en antioxydants en font un aliment approprié aux diabétiques et de manière plus générale, de toute personne soucieuse de sa ligne. Le sucre de fleur de coco qui contient essentiellement des sucres lents, peut donc s'inscrire dans un régime faisant intervenir d'autres hydrates de carbone, protéines, vitamines, minéraux et graisses saines.

 

Tableau comparatif des indices glycémiques :

Glucose 100

Sucre raffiné 68

Miel 65

Sucre de canne 61

Erable 54

Agave 40

Sucre de coco 35

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