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Ingrédients pour 6 ramequins :

32 cl Demi crème liquide (25g maximum de lipides – lire l’étiquette !)

100 g de chocolat noir (70% minimum)

4 Meringues

Sucre de coco en option (1 c. à s.)

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En extra quand les amis viennent : Servir avec des framboises et du chocolat noir 70% fondu.

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ETAPES

À savoir avant de se lancer : Mettre le cul de poule et le fouet au frai 10 minutes avant de commencer la préparation. Sortir la crème liquide au dernier moment du réfrigérateur.

 

Avec un bon couteau, couper le chocolat en fins copeaux. Astuce : l’été, mettre le chocolat au frigo un peu avant de le couper pour faciliter la découpe. Sortir le cul de poule et le fouet du frigo.

 

Mettre la crème liquide dans le cul de poule.

 

Battre avec le fouet électrique.

 

Compter 15 minutes avec un fouet manuel et 5 minutes environ avec un batteur électrique pour obtenir une texture aérienne. Réserver.

 

Avec vos mains, écraser grossièrement les meringues pardessus la crème. Ensuite, ajouter les copeaux de chocolat. Brasser doucement l’ensemble avant de mettre dans les ramequins.

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EN SAVOIR PLUS

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Le sucre de Fleur de Coco, un sucre à IG bas IG où Indice Glycémique : « […] critère de classement des aliments contenant des glucides, basé sur leurs effets sur la glycémie (taux de glucose dans le sang) durant les deux heures suivant leur ingestion. » Wikipedia

 

L’analyse du sucre de coco montre qu’il possède un indice glycémique particulièrement bas, de 35, ce qui est inférieur à celui du sucre raffiné, du miel ou même de l’agave.

 

Le sucre de fleur de coco peut parfaitement remplacer le sucre de canne ou de betteraves sucrières, dans des proportions identiques. Il a un goût de caramel absolument exquis.

 

Son index glycémique faible et sa teneur élevée en antioxydants en font un aliment approprié aux diabétiques et de manière plus générale, de toute personne soucieuse de sa ligne. Le sucre de fleur de coco qui contient essentiellement des sucres lents, peut donc s'inscrire dans un régime faisant intervenir d'autres hydrates de carbone, protéines, vitamines, minéraux et graisses saines.

 

Tableau comparatif des indices glycémiques :

Glucose 100

Sucre raffiné 68

Miel 65

Sucre de canne 61

Erable 54

Agave 40

Sucre de coco 35

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