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Ingrédients pour 4 personnes :

Lentilles corail : 500 g

Crème de coco (entre 20 et 30 cl)

Huile d'olive

2 c. à s. de concentré de tomate

3 gros oignons

3 gousses d'ail

1 morceau de gingembre frais de 2 cm

1 botte de coriandre fraîche (facultatif)

1 pincée de coriandre en poudre

1 c. à s. de cumin

5 gousses de cardamome

2 clous de girofle

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• Rincer les lentilles, mettez-les dans une casserole d'eau froide non salée

• Portez à ébullition et faites cuire 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites

• Dans une poêle, versez 2 c. à s. d'huile d'olive, faites revenir 1 oignon émincé avec le cumin

• Ajoutez l'ail et le gingembre écrasés, 2 clous de girofle 

• Ajoutez le concentré de tomate, la coriandre en poudre et 3 ou 4 c. à soupe d'eau

• Mélangez cette pâte, et faites cuire 5 minutes à feu doux

• Ajoutez ensuite la crème de lait de coco, salez

• Laissez mijoter 5 minutes et ajoutez les lentilles égouttées

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• Servir avec des graines germées et une salade verte.

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