curry d'aubergines

​

• Ingrédients pour 3-4 personnes :

3 c. à s. d'huile d'arachide, ou de ghee, ou de tournesol

2 aubergines

2 pommes de terre

1 grosse tomate

3 gousses d'ail

1 c. à c. de graines de moutarde 

1 c. à c. de graines de cumin

1 c. à c. de paprika en poudre

1 c. à c. de coriandre en poudre

1 c. à c. de curcuma en poudre

1/2 c. à c. d'asafoetida en poudre

Quelques feuilles de coriandre fraîches

 

​

​

ETAPES

Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux de 2 centimètres. Couper les aubergines en morceaux de 2 centimètres et les tomates en morceaux de 1 centimètre. Emincer l'ail.

​

Dans une poêle, faire chauffer l'huile. Quand l'huile est chaude, ajouter les graines de cumin et de moutarde, l'asafoetida, la tomate et l'ail; bien mélanger. Incorporer les poudres de coriandre, de curcuma, et de paprika; saler.

Ajouter l'eau, puis les pommes de terre et les aubergines; couvrir et laisser cuire pendant environ 15 minutes à feu moyen.

​

Avant de servir, décorer avec des feuilles de coriandre fraîches ciselées.

​

​

​

​

​

​

​

​