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Ingrédients pour 7 à 8 crêpes :

250 g de tofu soyeux

Parfum au choix : 1 c. à s. de rhum ou 1 c. à s. d’eau de fleur d'oranger

2 œufs entiers + 1 blanc d’œuf

1 c. à s. de farine de blé

1 c. à s. de fécule de maïs

4 Dattes 1/2 c. à c. d’arrow-root

 

Garniture au choix : Sucre de fleur de coco, ou comme ici avec la recette « Mousse aux graines de chia ».

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ETAPES

Préparation : La veille au soir, mettre avec le tofu 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger ou de rhum, laissez reposer la nuit.

 

Le lendemain, égouttez le tofu soyeux. Puis dans un blender, mettre le tofu, les œufs, la farine, la maïzena, les dattes dénoyautées, et l’arrow-root, mixer le tout.

 

Ensuite, attendre 10 minutes que la pâte se repose et que l’arrow-root face effet et épaississe la pâte.

 

Puis cuire les crêpes à feu assez doux dans une poêle anti adhésive légèrement graissée et essuyée avec du papier absorbant. Ne pas mettre trop de pâte.

 

Ensuite, faire cuire une face et lorsque le dessus est sec, vous pouvez retourner la crêpe et cuire l'autre face. Allez-y doucement pour ne pas abîmer la crêpe.

 

Option : pendant les 10 minutes de pause de la pâte, vous pouvez préparer la recette « Mousse aux graines de chia », mettre celle-ci au congélateur le temps de cuire les crêpes.

 

A la fin de la cuisson de la totalité des crêpes, sortir la mousse du congélateur, badigeonnez vos crêpes de celle-ci, et enrouler les crêpes. Puis couper en morceaux et mettre un cure-dents en bois comme sur la photo.

 

Résultat : un goût d’orange avec le tofu qui a infusé la nuit, et le goût de chocolat avec la mousse.

 

Rapide, efficace, et surtout délicieux. Voici donc un dessert, riche en protéines et faible en matières grasses (tofu), riche en fibres et en fer (dattes), ainsi qu’en oméga-3 (graines de chia). Un dessert complet qui ravira toute la famille.

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