Boulettes de poulet sauce Curry-Coco

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 blancs de poulet

• 80 de cacahuètes décortiquées

• 1 c. à s. de miel

• 2 petits oignons

• 3 gousses d’ail

• 20 cl de lait de coco

• 1 jaune d’œuf

• 1 c. à s. de curry en poudre

• 40 g de farine

• 5 c. à s. d’huile d’olive

• 1 bouquet de coriandre

• Sel

• Poivre

 

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ETAPES

1. Hachez les blancs de poulet au couteau. Pelez l’ail et les oignons, hachez ces derniers. Effeuillez la coriandre. Versez la farine dans une assiette creuse.

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2. Dans le bol d’un robot équipé du couteau, réunissez les cacahuètes, la moitié de la coriandre et 2 gousses d’ail. Mixez pour obtenir une pâte.

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3. Dans une poêle, faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile, mettez-y la moitié des oignons hachés à fondre, puis ajoutez la pâte de cacahuètes et le miel. Laissez caraméliser 3 min sur feu vif en remuant.

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4. Laissez refroidir cette préparation puis mélangez-la avec le poulet haché, le jaune d’œuf, du sel et du poivre. Formez des boulettes, roulez-les dans la farine. Tapotez pour retirer l’excédent de farine et réservez-les.

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5. Hachez la dernière gousse d’ail. Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile. Mettez-y le reste des oignons et l’ail haché à fondre, puis ajoutez le curry, le lait de coco et 20 cl d’eau. Mélangez et laissez cuire 10 min sur feu moyen.

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6. Mixez cette sauce au mixeur plongeant (ou au blender) pour l’émulsionner et réservez-la dans la cocotte.

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7. Faites dorer les croquettes de poulet à la poêle dans le reste d’huile, à feu vif, en les faisant rouler souvent, pendant 5 min environ. Mettez-les ensuite dans la sauce, et laissez mijoter 15 min sur feu moyen.

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8. Au dernier moment, parsemez le plat du reste de coriandre ciselée. Accompagnez d’un riz basmati ou thaï cuit à l’eau.

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