​

Ingrédients pour 4 personnes :

950g de filets de poisson (cabillaud royal)

2 oignons

4 gousses d'ail

1 branche de céleri

1 bouquet de persil

3 tranches de pain rassis

2 œufs

2 c. à s. d’huile de Coco

Farine

2 citrons

2 pincées de quatre épices

1 c. à s. de gros

sel

Poivre

​

​

​

ETAPES

Mettre dans un mixeur : les oignons, le gros sel, l’ail, le céleri coupé en morceaux, le persil, et les deux pincées de quatre épices. Laissez macérer pendant 2-3 heures. Ensuite, mixer l’ensemble. Réservez dans un bol.

 

Faire tremper les tranches de pain dans de l'eau.

 

Organisation : Préparer en parallèle un plat dans lequel vous allez ajouter de la farine en quantité suffisante pour fariner les boulettes de poissons. Sortez aussi 2 assiettes plates pour disposer les boulettes de poissons farinés. Sortir aussi à l’avance le plat ou vous allez faire cuire vos boulettes, y ajouter l’huile de coco.

 

Nettoyez et hachez grossièrement les filets de poisson. Mettez-les dans un « grand » plat, et ajoutez les ingrédients hachés, avec le pain que vous aurez bien essoré. Ajoutez les œufs et pétrissez à la main.

 

Faites des boules de pâte de la taille d'une grosse noix et roulez-les délicatement dans la farine. Dans une poêle ou une cocotte, chauffez l'huile et faites cuire les boulettes de poisson de chaque côté (10 minutes maxi au total).

 

Pour l’accompagnement : Servez avec du riz et des quartiers de citron ou de la sauce tomate bien épicée.

​

​

​

​