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Responsable du shop nsb :

Séverine Audinet

Tél. 079 918 40 03

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bouillon aux legumes

Ingrédients  :

3 carottes

2 poireaux

1 oignon

50g de champignons de Paris

Poivre en grain 

Eau : 1 litre

Huile d'olive 

1/2 botte de persil frisé 

1 gousse d'ail 

Préparation :

Laver tous les légumes. Émincer les oignons, le poireau, les carottes et les champignons.

 

Mettre une cuillère d'huile d'olive dans la cocotte, ajouter tous les légumes et les colorer délicatement. Ajouter le persil, l'ail, le poivre, l'eau.

 

Faire bouillir à petits frémissements durant 1h à 1h30.

 

Au terme de la cuisson, récupérer délicatement le bouillon sans trop mélanger les légumes. Poser le bouillon sur un bac contenant de la glace et le consommer assez rapidement.

 

Personnellement, je vous  propose d'en conserver au congélateur, ainsi vous avez toujours du bouillon de légumes sous la main.

 

Pour les légumes restants, vous pouvez en récupérer une partie, les mixer avec un peu de bouillon pour obtenir une base de potage.