Du gluten dans l'avoine ?

Intolérant(e) au gluten, les flocons d’avoine, je peux ou pas ? C’est souvent la même question qui revient, et il suffit de jeter un coup d’œil sur internet pour en effet émettre un doute sur la réponse… Pourquoi autant d’avis contradictoires ? Tout simplement le gluten est un mélange de protéines : les gluténines et les prolamines. Les dernières sont les plus toxiques pour les intolérants au gluten. La prolamine du blé s’appelle la gliadine alors que la prolamine de l’avoine s’appelle l’avénine, l’avoine contient donc aussi un gluten, mais un gluten différent. Des chercheurs Norvégiens et Finlandais nous aident pour obtenir une réponse. Résultat des recherches entre 2003 et 2010 : Dans l’ét

L'importance de bien choisir sa protéine

Le végétarisme est bien une réalité, que ce soit pour la santé ou par conviction. Les sociétés l’ont bien compris, et elles proposent de nouveaux produits, en particulier les protéines en poudre végétales : protéine de riz, protéine de soja ? Cela vous dit quelque chose, et c’est bien normal, car nous les voyons dans les magasins diététiques, même moi j’en propose dans mon shop en ligne. Mais est-ce que tout ça c’est bon pour notre santé ? Zoom sur les protéines végétales existantes Protéines de riz Le problème de l’acide phytique : les associations des diététiciens américains et canadiens considèrent que c’est l’acide phytique qui est responsable des fréquents déficits en fer et en zinc che

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Une question ?

Responsable du shop nsb :

Séverine Audinet

Nutritionniste

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