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Responsable du shop nsb :

Séverine Audinet

Tél. 079 918 40 03

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Baguette en épi

Ingrédients  :

Farine blanche 275g

Huile d’olive

1 c. à s.

Eau tiède 17cl

Levure 1 sachet (préférer de la levure fraîche)

Sel 1 c. à c. bombée

ETAPES

Mélanger l’ensemble des ingrédients que vous aurez incorporé un par un dans un récipient. Former une boule, celle-ci ne doit pas être trop sèche sinon ajouter un peu d’eau, et si celle-ci est drôle collante, ajouter un peu de farine, et oui, le pain est capricieux !

 

Fariner votre plan de travail, mais pas trop sous risque de changer la pâte, pétrir la pâte avec la paume de votre main pendant 10 minutes. Cela va permettre aux protéines d’être longues et élastiques, permettant au pain sa saveur délicieuse.

 

A la fin vous devrez former une boule.

 

Pour voir si la pâte a été assez pétrie, presser légèrement votre doigt contre la pâte, celle-ci devra reprendre sa forme initiale. C’est le signe que la pâte est prête. Ensuite, la rouler pour avoir une forme de baguette, fariner la plaque et déposer la baguette dessus.

 

Sortir un film alimentaire et l’asperger d’huile d’olive avant de le mettre sur la pâte pour ne pas que celui-ci colle. Laissez reposer la pâte 45 minutes sous ce film alimentaire.

 

Ensuite reprendre la pâte, prendre des ciseaux et couper à un angle de 45 degrés pour former les épis (voir la forme sur ma photo).

 

Vaporiser un peu d’huile dessus, du gros sel et de la farine (pour faire comme les boulangers).

 

Enfourner pendant 30 minutes à 200 degrés, vaporiser de l’eau (une trentaine de vaporisation) dans le four, et y mettre le pain.